Гибкие кружева способны превратить торт, пирожные, пряники и другие кондитерские изделия в настоящее чудо, произведение искусства с минимальными трудо- и времязатратами.
Вы можете покупать готовые кружева или смесь, но также вы можете сделать их полностью сами!

Конечно, есть определенные нюансы и секреты, знание которых гарантирует прекрасный результат. Эти нюансы и секреты я сейчас вам с удовольствием открою!
Я вам сегодня дарю мой проверенный рецепт!

Гибкий айсинг:

• 20г сахарной пудры
• 20г кукурузного крахмала
• 5г пектина (цитрус или яблоко)
• 50г воды
• 1ч.л.глюкозного сиропа
• +для белых кружев диоксид титана

Для формирования кружев используем специальные коврики для гибкого айсинга. Кроме коврика, понадобится еще шпатель.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Залить смесь горячей водой(не кипяток).
3. Перемешать, накрыть пленкой, дать постоять для активации пектина.
4. Добавить глюкозный сироп, перемешать. Смесь готова!

Хранить в холодильнике можно несколько дней.

Итак, приступаем к завершающему этапу приготовления гибких кружев в домашних условиях:

1. Разложите коврик на ровной поверхности. Если он новый, можно немного смазать рафинированным растительным маслом и промокнуть салфеткой.
2. Накладывайте и разравнивайте шпателем готовый гель, убирая все лишнее, оставляя только в отверстиях узоров.Тщательно следите за тем, чтобы при разравнивании шпателем не образовывались на коврике пустоты – чтобы все ячейки рисунка были заполнены смесью, иначе кружева получатся разорванными.
3. Высушивать айсинг можно при комнатной температуре (до 6 часов) или в течение 30минут в духовке (t° не выше 80°С). Показатель готовности кружева: оно не должно растягиваться при снятии с коврика.
4. Снимите декор с коврика. Для этого положите на стол коврик кружевом вниз. Аккуратно отделите декор от силикона: прижимая кружево к столу, коврик при этом тяните кверху.

Хранить кружева можно в зиппакетах, что бы не склеились между собой притрусите их крахмалом.

Все! Жду фото Ваших шедевров! ∙

Вот нашла → https://maffin.com.ua/ru/index.php?route=product/product&product_id=3250&gclid=EAIaIQobChMI2uzi3YeQ_AIVVI9oCR1eLwoaEAQYCSABEgI8EfD_BwE

Я всегда пользуюсь придожением «Pinterest" и не одна я)) Оно безумно удобное!
В поиске ввожу нужный мне запрос, легко нахожу подобные картинки, удобно сохраняю все по папочкам.

В видео кандурин «античное золото», плотного покрытия.
Для декора тортов, не пряников, можно разводить кандурин в растительном масле, очень хорошо ложится покрытие, но липнет к рукам.
Можно и сухим (неразведенным) кандурином покрывать.

Для декора не только пряников, но и тортиков, кексиков, пасок и другого! Теоретически можете использовать любые крема, которые держат форму.
Цветы из айсинга- эбесконечная тема! Их можно делать огромное множество вариантов.
Рецепт айсинга используете базовый, по густоте смотрите, должна держать форму, т.е. добавляете сахарную пудру или воду.
Огромное множество цветов из айсинга и рецепт кусабельного айсинга вы научитесь делать в моем курсе по пряничным цветам → https://www.lekrendel.com.ua/product/videokurs-cvety-iz-ajsinga/

Это классическое покрытие для пряников.
Обычно замешивается база густой консистенции, потом ее разводят водой до нужной густоты. Делают айсинг как на живом(сыром) белке так и на альбумине(сухой пастеризованный белок), еще используют готовые смеси, как говорится «просто добавь воды».

Белковый айсинг (БАЗА)

• 60г белка (2шт прибл.)
• 500г пудры сахарной мелкого помола
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. глюкозного сиропа (опционально)

1.Яйца помыть с содой.
2.Пудру просеять.
3.Перетереть в миске ВСЕ ингредиенты насадкой для теста в миксере или веслом в течении 5-10 мин.

Хранить в холодильнике 1 неделю.
Можно замораживать на 1 месяц.
Перед применением нагреть до комнатной температуры и хорошенько размешать.
Разводить питьевой водой до нужной консистенции.
Для придания цвета в айсинг добавляются красители гелевые или порошковые, но обязательно водорастворимые.

ИНВЕРТНЫЙ или ГЛЮКОЗНЫЙ сиропы это необязательные добавки, это улучшители!