Гибкие кружева способны превратить торт, пирожные, пряники и другие кондитерские изделия в настоящее чудо, произведение искусства с минимальными трудо- и времязатратами.
Вы можете покупать готовые кружева или смесь, но также вы можете сделать их полностью сами!
Конечно, есть определенные нюансы и секреты, знание которых гарантирует прекрасный результат. Эти нюансы и секреты я сейчас вам с удовольствием открою!
Я вам сегодня дарю мой проверенный рецепт!
Гибкий айсинг:
- 20г сахарной пудры
- 20г кукурузного крахмала
- 5г пектина (цитрус или яблоко)
- 50г воды
- 1ч.л.глюкозного сиропа
- +для белых кружев диоксид титана
Для формирования кружев используем специальные коврики для гибкого айсинга. Кроме коврика, понадобится еще шпатель.
Приготовление:
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Залить смесь горячей водой(не кипяток).
- Перемешать, накрыть пленкой, дать постоять для активации пектина.
- Добавить глюкозный сироп, перемешать. Смесь готова!
Хранить в холодильнике можно несколько дней.
Итак, приступаем к завершающему этапу приготовления гибких кружев в домашних условиях:
- Разложите коврик на ровной поверхности. Если он новый, можно немного смазать рафинированным растительным маслом и промокнуть салфеткой.
- Накладывайте и разравнивайте шпателем готовый гель, убирая все лишнее, оставляя только в отверстиях узоров.Тщательно следите за тем, чтобы при разравнивании шпателем не образовывались на коврике пустоты – чтобы все ячейки рисунка были заполнены смесью, иначе кружева получатся разорванными.
- Высушивать айсинг можно при комнатной температуре (до 6 часов) или в течение 30минут в духовке (t° не выше 80°С). Показатель готовности кружева: оно не должно растягиваться при снятии с коврика.
- Снимите декор с коврика. Для этого положите на стол коврик кружевом вниз. Аккуратно отделите декор от силикона: прижимая кружево к столу, коврик при этом тяните кверху.
Хранить кружева можно в зиппакетах, что бы не склеились между собой притрусите их крахмалом.
Все! Жду фото Ваших шедевров! ∙