Мармелад из агара:
- 100г воды
- 125г сахара
- 110г глюкозы
- 5г агара
- 100г пюре малины
Все проварить 5-8мин. добавить 100г сока или пюре(2), желательно кислого, перемешать, выключить.
Вылить в рамку размером 15*15, можно залить в формы, через 12 часов перевернуть что бы просохло с другой стороны и оставить еще на 12 часов. Нарезать и применять в зефир.
Если хотите как отдельный десерт, то нужно дольше сушить, пока не перестанет выделяться конденсат. Обвалять в крахмале и сах.пудре или чисто в сахаре.
Хранить при комнатной температуре.
Медовый бисквит:
- форма 18 и 14 см.
- 140г меда
- 35г сливочного масла
- 2г соды
- 115г яиц
- 30г сахара
- 135г муки
- 2г разрыхлителя
В сотейнике мед, сливочное масло, соду поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать. Дождаться увеличения объема, еще поварить пару минут. Остудить.
Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до образования светлой пышной массы.
В сливочно-медовую смесь добавить 2-3 ст.л. яичной массы, перемешать, вылить обратно в чашу со взбитыми яйцами. Соединить круговыми движениями.
Муку смешать с разрыхлителем, затем просеять , просеять, подмешать в 2-3 приема к медово-яичной смеси.
Нарисовать на пергаменте круги диаметром 18см, будет всего 4шт. На каждый крун вылить 100-110г, аккуратно ровным слоем размазать тесто.
Выпекать в разогретой духовке 180 град. 4-6 минут до золотистого цвета.
Вырезать круги диаметром 14см