• 320г моркви
• 160г яєць
• 240г цукру
• 240г олії
• 320г борошна
• дрібка солі
• 1,5ч.л. розпушувача
• 1,5ч.л. соди
• 0,75ч.л. мускатного горіха (меленого)
• 0,75ч.л. кориці
• цедра великого апельсина
• цедра лайму
• 270г цукати

Приготування:

1. Моркву натерти на дрібній тертці. А взагалі ідеальний для морквʼяної випічки це жмих моркви після соковитискачки. Якщо таке практикуєте, то жмих можна заморозити і використовувати у випіканні пізніше.
2. Яйця збити з цукром та сіллю у міцну пишну піну.
3. Додати олію, збити.
4. Борошно змішати з содою, розпушувачем, спеціями. Просіяти.
5. Вмішати у яєчну суміш почергово моркву та борошно, перемішуючи лопаткою або веслои. Додати цедру. Вимісити, додати цукати. Знов вимісити.
6. У форму з дном 11см викласти масу вагою 500г. Випікати при температурі 175 градусів близько 50 хвилин. Орієнтуватись на готовність сухою лучинкою.

• 200г вершкового сиру
• 40г цукрової пудри
• 30г вершкового масла
• 0,5 ч.л. ванільного екстракту
• 35г цитрусових цукатів

Приготування:

1. Усі інгредієнти кімнатної температури, міксером з'єднати масло та крем-сир, збити до однорідної маси.
2. Додати цукрову пудру, ванільний екстракт, збити до однорідності.
3. Додати цукати, перемішати. Перекласти у мішок.
4. Перед начиненням паски мають охолонути, вирізаємо в шапці паски отвір, заповнюємо начинкою, закриваємо назад кришечкою.

На фото і в відео я використовувала класичну білкову глазур, але на мій погляд тут буде ідеальна цитрусова, тому що класична дуже солодка.

• 300г цукрової пудри
• 20-25г цитрусового соку
• цедра 2 цитрусів

Приготування:

1. З'єднуємо усі інгредієнти, розмішуємо. Консистенцію можна регулювати пудрою.
2. Наносимо глазур, декоруємо. Зберігаємо таку паску в холодильнику, без начинки можна зберігати при кімнатній температурі.

Зберігається паска з начинкою протягом двох діб в холодильнику.

ТІСТО:

• 150г яєць
• 172г цукру
• 180г борошна
• 10г разпушувача
• 70г верш.масла
• 100г молока
• 100г моркви тертої
• 9г спецій (кориця, мускат, имбир...)
• 110г цукатів

СИРОП

• 137г цукру
• 30г лимонного соку
• 70г води

ГЛАЗУР

• 30г білку
• 240г цукрової пудри
• барвник
• какао
• лимонний сік

ТІСТО
1. Яйця злегка збити з цукром.
2. Борошно посіяти зі спеціями та розпушувачем.
3. Моркву натерти на дрібній тертці.
4. Масло розтопити та охолодити.
5. Додаємо масло у взбиті яйця, перемішуємо вручну до однорідності.
6. Цукати змішати з двома столовими ложками борошна.
7. Додаємо борошно, перемішуємо вручну до однорідності.
8. Додаємо молоко та моркву, перемішуємо до однорідності.
9. Додаємо цукати та перемішуємо.
10. Переливаємо тісто у змащену вершковим маслом форму та притрушену борошном..
11. Випікаємо при температурі 170 градусів 30-40хв.
СИРОП
Змішати усі інгредієнти у кастрюлі, довести до кипіння.
Нанести на теплий кекс гарячий сироп в два прийоми.
Обгорнути у харчову плівку і залишити у холодильнику на ніч.
Залишки сиропу можна зберігати у холодильнику протягом тижня.
ГЛАЗУР
Перетерти білок з цукровою пудрою міксером протягом 5-10 хвилин.
Розводити лимонним соком до необхідної консистенції.
Для отримання маси для гнізда, додати какао порошок до необхідної консистенції. Нанести на кекс і прикрасити декором поки свіжа глазур.

• 250г вершкового масла 82%
• 370г цукрової пудри
• 1/3 ч.л. солі
• 300г яєць
• 40г жовтків
• 500г кисломолочного сиру жирного
• 500г борошна пшеничного
• 1 ¼ ч.л. соди

Начинка:

• 370 гр сухофруктів
• 20г маку
• цедра 1.5 апельсину

Усі інгредієнти кімнатної температури.

Приготування:

1. Масло кімнатної температури та цукрову пудру добре розтерти протягом 5 хвилин до пишності, бажано насадкою "весло".
2. Поступово додати яйця, постійно збиваючи (перетираючи тією ж насадкою) до однорідності.
3. Додаємо сир, перетираємо до однорідності.
4. Борошно змішати з содою та сіллю, просіяти.
5. Вводимо борошно і як тільки тісто стане однорідним, зупиняємось, довго не місити!!!
6. Додати сухофрукти та мак. Перемішати.
7. Форми заповнити на ⅔. Накрити фольгою, випікати біля 40 хвилин при температурі 165-170 градусів, потім 20 хвилин без фольги, перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.