ТІСТО:
- 150г яєць
- 172г цукру
- 180г борошна
- 10г разпушувача
- 70г верш.масла
- 100г молока
- 100г моркви тертої
- 9г спецій (кориця, мускат, имбир...)
- 110г цукатів
СИРОП
- 137г цукру
- 30г лимонного соку
- 70г води
ГЛАЗУР
- 30г білку
- 240г цукрової пудри
- барвник
- какао
- лимонний сік
ТІСТО
1. Яйця злегка збити з цукром.
2. Борошно посіяти зі спеціями та розпушувачем.
3. Моркву натерти на дрібній тертці.
4. Масло розтопити та охолодити.
5. Додаємо масло у взбиті яйця, перемішуємо вручну до однорідності.
6. Цукати змішати з двома столовими ложками борошна.
7. Додаємо борошно, перемішуємо вручну до однорідності.
8. Додаємо молоко та моркву, перемішуємо до однорідності.
9. Додаємо цукати та перемішуємо.
10. Переливаємо тісто у змащену вершковим маслом форму та притрушену борошном..
11. Випікаємо при температурі 170 градусів 30-40хв.
СИРОП
Змішати усі інгредієнти у кастрюлі, довести до кипіння.
Нанести на теплий кекс гарячий сироп в два прийоми.
Обгорнути у харчову плівку і залишити у холодильнику на ніч.
Залишки сиропу можна зберігати у холодильнику протягом тижня.
ГЛАЗУР
Перетерти білок з цукровою пудрою міксером протягом 5-10 хвилин.
Розводити лимонним соком до необхідної консистенції.
Для отримання маси для гнізда, додати какао порошок до необхідної консистенції.
Нанести на кекс і прикрасити декором поки свіжа глазур.