- Цедра 1 апельсину
- Цедра 1/2 лимона
- Борошно 250г
- Сіль 6г
- Цукор 20г
- Молоко 130г
- Дріжджі свіжі 17г (сухі 5,5г)
- Яйця 225г
- Мед 20г
- Вершкове масло 82% 70г
- Родзинки (за бажанням) 60г
Усі інгредієнти кімнатної температури.
1. Борошно просіяти, змішати з цукром та сіллю.
2. Родзинки (якщо використовуєте) залити окропом, злити воду, залити ромом на декілька годин, злити та віджати перед використанням.
3. Молоко нагріти не вище 35 градусів, додати дріжджі, розмішати до повного розчинення. Якщо використовуєте сухі дріжджі, то їх потрібно у три рази менше і кладете їх у борошно.
4. Яйця висипати у тістоміс, додати цедру, мед, вилити молоко, розмішати.
5. Всипати борошно і вимісити хвилин 10 насадкою веслом на середній швидкості. Залишити на розстоювання приблизно на 30 хвилин у місці не теплішому ніж 32 градуси. Накрити плівкою або полотецуем.
6. Масло розтопити. Охолодити до кімнатної температури.
7. У тісто вилити масло, вимішувати тісто протягом 5-10 хвилин. У кінці додати родзинки, якщо використовуєте.
8. Перекласти тісто у кондитерський мішок та розлити по формах на 1/3, форми попередньо мають бути змащені маслом.
9. Накрити полотенцем та залишити на розстоювання у теплому місці поки маса не підніметься вдвічі.
10. Нагріваємо духовку на 190, ставимо форми в духовку, знижуємо температуру на 180 і випікаємо приблизно 15 хвилин на режимі «Конвекція». Якщо форми більші, печете довше, орієнтуйтесь на рум'яну поверхню. Мають добре підрум'янитись з усіх боків. Вимикаємо духовку і відкриваємо дверцята.