Ожина городня 250 г
Ожина дика 250 г
Чорна смородина 250 г
Цукор 250 г
Пектин NH 8 г
Цукор 20 г
Сік лимону 20 г

1. Помити ягоди та просушити на серветці. Якщо ожина дуже велика, то необхідно її розрізати в розмір чорної смородини. 2. В каструлю викласти ягоди та засипати першим цукром, поставити нагрівати на вогні.
Другий цукор ретельно перемішати з пектином і додати до ягід, коли вони нагріються до 45℃. Проварити 3 хвилини, додати в кінці сік лимону.
3. Розлити по нестерильним банкам. Зберігати в холодильнику до 5 місяців. Можна заморожувати, тоді термін зберігання до 1 року.

Яблука свіжі 1 кг
Лимон 1 шт
Цукор 1 кг

1. Яблука ретельно помити, очистити від шкірки і натерти на великій тертці, видалити насіння та серцевини.
2. Одразу натерти на дрібну тертку цедру лимону і вичавити сік в яблука, додати цукор та все ретельно перемішати.
Залишити на 2 години.
3. Варити на повільному вогні 30 хвилин, обережно перемішуючи та знімаючи пінку.
4. Розлити гарячим в гарячі прожарені банки та закрити пропареними кришками. Перевернути та залишити вистигати. Зберігати консервацію в приміщенні без потрапляння сонячних променів при температурі 20℃, до 1 року.

Томат сорт "Сливка" 1200 г
Ваніль 2 стручка
Цукор 500 г
Глюкоза (сироп) 60 г
Пектин Nh 40г
Фреш лимону 200 г
Бальзамічний соус 15 г

1.Помити томати, скласти в ємність і залити окропом, щоб перекрило томати, дати постояти 1 хвилину, злити воду.
Після такої маніпуляціі легко знімається тонка шкурочка з томату.
2. Нарізати на кубик очищений томат.
3. Додати фреш лимону, глюкозний сироп та ваніль.
4. 20 г цукру змішати з пектином.
5. Нагріти томат до 45 ℃, ввести пектин постійно помішуючи та проварити 3 хвилини.
6. Додати увесь цукор та проварити ещё 5 хвилин.
7. Додати бальзамічний соус, проварити ще 3 хвилини.
Розлити гарячим по гарячим стерильним банкам, закрити прошпареними кришками, закатати. Залишити вистигати. Зберігати консервацію в кімнаті без потрапляння сонця при 20℃ до 1 року

Малина свіжа 1 кг
Цукор 1 кг

1. Малину перебрати, видалити пошкоджені та зіпсовані ягоди, чашолистики, плодоніжки, помити, засипати половиною цукру і залишити на 6 годин, щоб малина пустила сік.
2. Злити сік, додати в сік другу частину цукру і проварити 5 хвилин.
3. В сироп всипати малину, з якої зцідили сік і все разом проварити ще 5 хвилин.
4. Гарячим розлити по сухим стерильним банкам та закрити кришками, ошпареними. Перевернути та залишити вистигати. Зберігати консервацію в приміщенні без потрапляння сонячних променів при температурі 20℃ до 1 року.

Полуниця 0,5 кг
Цукіні 0,5 кг
Цукор 1 кг
Лимон 1 шт

1. Почистити цукіні від шкірки та насіння. Нарізати на невеличкі кубики, приблизно 1х1см.
2. Полуницю промити, очистити від листя, нарізати на кубики в розмір цукіні.
3. Викласти в каструлю і засипати цукром. Одразу довести до кипіння, нечекаючи виділення соку з ягід. Відставити на 10 годин.
4. Натріть цедру на дрібну тертку та видавіть сік, додайте до цукіні з полуницею, доведіть до кипіння, проваріть 15 хвилин на слабкому вогні та розлийте по стерильним гарячим банкам, закрити прошпареними кришками.
Перевернути вверх дном та залишити до повного охолодження. Зберігати в приміщені без потрапляння сонячного повітря при 20℃, до 1 року.

Обліпиха помаранчевого кольору 1 кг
Цукор 800 г
Сік яблучний 200 г

1. Обліпиху ретельно промити, видаливши палички та хвостики. Викласти в каструлю, залити яблучним соком та додати цукор. Проварити 5 хвилин.
2. Перетерти через сито, видаляючи шкірку та кісточки. Знову проварити 3 хвилини і розлити по прожареним банкам та закрити прошпареними кришками.
Перевернути вверх дном та залишити до повного охолодження. Зберігати в приміщені без потрапляння сонячного повітря при 20℃ до 1 року.

Банан свіжий очищений від шкірки 750г
Цукор 300г
Ром чорний 45г
Ваніль 1 стручок
Сік лимона 100г

1. В сотейник чи каструлю з товстим дном всипати цукор та поставити на вогонь. Коли цукор почне танути і перетворюватись на карамель, зробіть нагрів мінімальним, та за допомогою термостабільної лопатки чи дерев'яної лопатки, помішуючи, доведіть карамель до 150-160℃.
2. Окремо в маленькому сотейнику на вогні, чи в мікрохвильовці доведіть до кипіння лимонний фреш.
Тонкою цівкою влийте гарячий лимонний сік в карамель, весь час помішуючи, карамель стане м'якою.
3. Тепер додаємо нарізаний шматочками банан та ваніль. На повільному вогні протушити 10 хвилин.
4. Додати ром. Розлити по прожареним банкам ще гарячим, закрити прожареними кришками та залишити вистигати. Зберігати консервацію в приміщенні без потрапляння сонячних променів при температурі 20℃ до 1 року.