Цедра апельсину 180г
Фреш апельсину 450г
Цукор 270г
Свіжий тім'ян 3 гілочки

1. Цедру з апельсину необхідно зняти за допомогою економки, чистилки картоплі та овочів або гострим ножем. Тонка шкірка - верхня помаранчева частина апельсину. Чим більше білої частини буде на шкірці, тим більше буде гіркого післясмаку.
2. Бланшурування. Залити цедру холодною водою, щоб покрило і поставити на вогонь. Закип'ятити і одразу злити. Знову наповнити холодною водою, довести до кипіння і злити. Так провести 3 рази.
3. Після цього залити цедру фрешем. Варити 1 годину на повільному вогні.
4. Додати цукор та варити ще 40 хвилин. За 10 хвилин до завершення варіння додати тім'ян та проварити. Вийняти гілочки тім'яну. Зцідити сироп в окрему ємність. Цедру покласти в фуд-процесор або кутер, перебивати біля 5 хвилин до максимальної однорідності, додати злитий сироп. Щоб зовсім позбутися кусочків, можна перетерти через сито.

Гарячим розлити по стерильним банкам. Закатати обшпареними окропом кришками. Перевернути вверх дном та залишити вистигати. Зберігати консервацію в приміщенні без потрапляння сонячних променів, при температурі 20℃ один рік. Можна розподілити або в банки нестерильні, або в коробочки пластикові і зберігати в холодильнику 5 місяців. Можна заморожувати, тоді термін зберігання до 1 року.

40г імбиру
170г цедри лимону
450г цукор
400г соку лимону
200г вода

1. З лимона зняти економкою тонкий шар цедри, бажано без білої частини.
   Чим більше білої частини буде на шкірці, тим більше буде гіркого післясмаку.
2. Залити цедру холодною водою, щоб перекрило і поставити на вогонь. Закип'ятити і одразу злити. Знову наповнити холодною водою, довести до кипіння і злити. Так провести 3 рази.
3. Додати нарізаний пластинками очищений імбир. Вичавити з лимону фреш та додати в цедру та імбир.
4. Додати 200г води.
5. Варити з соком 1 годину на повільному вогні.
6. Додати цукор та варити ще 40 хвилин.
7. Помити банки і прожарити в духовій шафі при 130℃ 15 хвилин.
8. Подрібнити в фуд-процесорі і ще гарячим розлити по гарячим банкам та закатати обшпареними окропом кришками. Перевернути вверх дном та залишити вистигати. Зберігати консервацію в приміщенні без потрапляння сонячних променів, при температурі 20℃ один рік. Можна розподілити або в банки нестерильні, або в коробочки пластикові і зберігати в холодильнику 5 місяців. Можна заморожувати, тоді термін зберігання до 1 року.