• 130г цукру
• 90г вершків 30-33%
• З0г масла вершкового
• Декілька дрібок солі

1. Зварити з цукру карамель янтарного кольору, чим темнішп карамель, тим гіркіша вона буде в результаті. Тут треба піймати золоту середину.
2. Влити в карамель вершки, гарячі що закипіли, перемішати, проварити 30-60 секунд.
3. Зняти з вогню, додати масло, розмішати. Додати сіль.

Меренга:

• 60г білка
• 50г цукру
• ½ ч.л.лим.кисл.

Сироп:

• 75г води
• 6г агару (1200)
• 120г цукру
• 60г інвертного сиропу
• 125г пюре яблука
• Какао порошок