Конфі з журавлини - Журавлинне пюре 150г
- Цукор 40г
- Цитрусовий пектин 6г
1. Цукор змішати з пектином.
2. Всипати пектин з цукром в нагріте пюре до 40 град.
3. Проварити на невеликому кипінні хвилину. Помістити у кондитерський мішок, залишити на стабілізацію в холоді на декілька годин.
4. Вдсадити у зефір під час його відсадки. Термін зберігання в холодильнику до 10 діб.